Soirée Dégustation Pineau et Cognac CLAUDE THORIN au Tire-Bouchon de La Tremblade.

Le jeudi 27 mars à 18 heures, nous avions rendez-vous rue du Général Leclerc chez Juliette, caviste du Tire-Bouchon à La Tremblade. Un accueil chaleureux nous attendait, avec présentation de cakes salés, roulés feuilletés et dés de fromage, disposés sur des barriques reconverties en tables. Plus tard dans la soirée, des bouchées sucrées, également préparées avec soin par notre hôte, accompagnaient la dégustation de Cognac. Mathilde, digne représentante de la jeune génération de la famille Thorin, nous a livré avec passion, simplicité et une remarquable clarté, le récit de l’histoire du domaine familial. Elle a su mettre en lumière les spécificités de ce vignoble d’exception, tout en nous rappelant, au fil des dégustations, les étapes fondamentales de la distillation du Cognac ainsi que la composition du Pineau, notamment avec l’étape du mussage. Trois caractéristiques majeures témoignent de la qualité de ce domaine : un terroir d'exception : Situé au cœur de la “Grande Champagne”, premier cru de Cognac, ce domaine produit une eau-de-vie offrant un potentiel de vieillissement optimal.
Des cépages variés et spécifiques. Le Pineau rouge, baptisé “Rubis”, allie le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le Pineau blanc, produit avec le cépage Ugni-Blanc dénommé “Sélection”, se distingue en bouche par sa légèreté en sucre et ses arômes fruités, Les Pineaux blancs millésimés : Nous avons eu le privilège de goûter un millésime 2016, 100 % Colombard, aux notes acidulées et à l’intensité aromatique marquée, ainsi qu’un millésime 2008, révélant des saveurs de fruits secs confits.
La famille Thorin propose un excellent Cognac XO, né d'un assemblage. Mais également des Cognacs millésimés avec notamment le cépage historique Folle Blanche, qui a failli disparaître après la crise du phylloxera dans les années 1880. Production de la vigne à la bouteille sur le domaine : Tous les Cognacs sont exclusivement récoltés, distillés et vieillis sur le domaine de Segonzac, gage d'une qualité constante. Nos plus sincères remerciements s’adressent à Juliette, propriétaire du Tire-Bouchon, pour son accueil chaleureux et généreux. Nous exprimons également notre gratitude à Mathilde Thorin, pour son intervention captivante et pour avoir partagé avec nous les fruits de son savoir-faire d’exception. Enfin, nous saluons avec reconnaissance l’engagement et la créativité de notre président des Fins Palais, dont les efforts constants nous offrent des événements variés, conçus pour notre plus grand plaisir. Elle n’est pas belle la vie avec les Fins Palais de Breuillet !!!! Oh si alors !!!!