Comment lire l'étiquette d'une bouteille de vin
L’étiquette d’un vin est la véritable carte d’identité de la bouteille. Elle permet d’identifier son origine, son producteur et certaines caractéristiques du vin avant même de le déguster.
Voici les principaux éléments permettant de comprendre rapidement les informations présentes sur une étiquette.
Les éléments d'une étiquette
Principaux éléments
- Nom du domaine ou du château
- Appellation ou origine
- Millésime
- Cépage
- Degré d'alcool
- Volume de la bouteille
- Nom de l'embouteilleur
- Mentions légales
Les mentions obligatoires
Ces mentions doivent être indiquées en français.
- Brut nature : 0–3 g/l
- Extra brut : 0–6 g/l
- Brut : < 12 g/l
- Extra dry : 12–17 g/l
- Sec : 17–32 g/l
- Demi-sec : 32–50 g/l
- Doux : jusqu’à 50 g/l
- Liquoreux : supérieur à 50 g/l
Les pictogrammes et logos
Déconseillé aux femmes enceintes
Contient des sulfites
Agriculture biologique
Recyclage des emballages
Cas des champagnes
Initiales obligatoires renseignant les catégories professionnelles :
- NM : Négociant Manipulant – Négoce qui produit et commercialise le champagne. Possède peu ou pas de vignobles et achète des raisins. C’est le cas de la plupart des grandes marques.
- RM : Récoltant Manipulant – Vignerons qui produisent à partir de leurs propres raisins. Ce n’est pas forcément un gage de qualité.
- CM : Coopérative de Manipulation – Regroupe des producteurs qui mettent en commun leurs raisins pour élaborer et vendre sous une marque collective.
- RC : Récoltant Coopérateur – Membre d’une coopérative qui fait vérifier ses raisins par la coopérative et rachète ensuite le champagne pour le commercialiser. Ce n’est pas un champagne de vignerons.
- ND : Négociant Distributeur – Mention rare qui désigne une maison de négoce qui achète des champagnes déjà élaborés pour les revendre sous leur propre nom.
- MA : Marque d’Acheteur – Désigne des champagnes de marque de distributeur (grandes quantités pour la grande distribution). Ce sont des grandes quantités de bouteilles étiquetées en marques de distributeurs.
Les Mentions facultatives
1) Le millésime. Il faut que 85% de la récolte soit de l’année.
2) Le cépage. Il faut 85% du cépage marqué.
3) La teneur en sucre des vins tranquilles.
4) La notion « traditionnelle ». Si indiqué, est réservée aux AOC/AOP/IGP.
5) Méthode de production : élevage en fût de chêne, vendange manuelle, médailles.
6) Nom de l’exploitation : Château, domaine, mas…
7) Logos bio : si le logo figure sur l’étiquette, le vin doit répondre aux critères du logo.
Pourquoi certaines bouteilles ont-elles un "congé" (Capsule Représentative des Droits ou CRD) ?
Certaines bouteilles ont encore un « congé » (capsule CRD) simplement parce que c’est devenu facultatif... mais pas interdit.
1) Habitude et simplicité administrative : certains producteurs ou négociants continuent d’utiliser la capsule CRD par tradition.
2) Signal commercial / rassurant : elle peut rassurer certains clients.
3) Stocks d’anciennes capsules : certains les utilisent encore depuis la suppression en 2019.
4) Cas particuliers : dans certains circuits spécifiques, elle reste autorisée.
- La capsule CRD ne signifie pas que le vin est meilleur.
- Son absence ne signifie pas que les taxes n’ont pas été payées.
- Les droits d’accise sont aujourd’hui gérés via des systèmes électroniques (EMCS).
Classement des vins en France
1) Classement légal (cadre réglementaire)
- AOP (Appellation d’Origine Protégée) : niveau le plus strict, forte garantie d’origine et de
- qualité.
- IGP (Indication Géographique Protégée) : origine régionale avec cahier des charges plus
- souple.
- Vin de France : sans indication géographique précise, grande liberté de production.
2) Classements historiques et régionaux
- Bordeaux (Classement de 1855) : 1er à 5e Cru Classé (Médoc et Sauternes).
- Saint-Émilion : Premiers Grands Crus Classés (A et B) et Grands Crus Classés (révision périodique).
- Graves / Pessac-Léognan : Crus Classés spécifiques.
- Bourgogne : hiérarchie des terroirs – Grands Crus, Premiers Crus, Villages, Régional.
- Champagne : villages classés en Grand Cru et Premier Cru.
- Alsace : 51 Grands Crus reconnus.
- Beaujolais : 10 crus (villages réputés comme Morgon, Moulin-à-Vent, Brouilly).
- Provence : Crus Classés dans certaines appellations.
Conclusion
La France combine un classement réglementaire (AOP, IGP, Vin de France) avec des classements historiques propres à certaines régions. Le terme 'Cru' peut avoir une signification différente selon la région viticole.
À retenir
L’étiquette d’un vin contient de nombreuses informations réglementaires qui permettent de connaître son origine et certaines caractéristiques. En apprenant à repérer ces mentions, il devient plus facile de choisir un vin.